Sablés aux noisettes

Envie d’une petite douceur sucrée ? Je vous propose des sablés, croustillants, fondants et au bon goût de noisette torréfiée.

Pour environ 70 petits sablés, il vous faudra :

• 280 g de farine
• 210 g de beurre mou
• 45 g de sucre vanillé
• 70 g de sucre en poudre
• 100g de poudre de noisette torréfiée
• Une pincée de sel
• Sucre glace

Et voilà la procédure :

Dans une jatte, vous mettez la farine tamisée, la poudre de noisette torréfiée et froide, le sel, le sucre vanillé et le sucre en poudre

 vous mélangez  et vous ajoutez le beurre mou en petits morceaux.

En mélangeant avec le bout des doigts, vous incorporez votre beurre aux produits secs pour obtenir un sable grossier d’où le terme de sabler une pâte.

Puis, avec le plat de la main, vous tassez votre pâte afin qu’elle s’amalgame et forme une boule.

Vous transvasez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et vous l’allongez et la roulez afin d’obtenir un boudin que vous enveloppez dans une feuille de film alimentaire (sur la photo, j’ai multiplié par 1 fois et demi les proportions et j’ai fait deux boudins), vous mettez votre pâte au réfrigérateur pour au moins une heure.

Vous pouvez très bien préparez votre pâte le matin, voir même la veille, pour une cuisson des sablés l’après-midi ou le lendemain.

Après le temps de passage au réfrigérateur, vous commencez par mettre votre four à préchauffer sur 180°C puis vous enlevez le film alimentaire de vos boudins et vous découpez dedans des petites rondelles de pâte que vous disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille « téflon ».

Vous faites cuire vos sablés en baissant la température sur 170°C, les sablés sont cuits quand ils ont brunis légèrement, il faut compter environ 15 à 20 minutes.

Vous les sortez du four et quand ils sont tièdes vous les saupoudrez de sucre glace.

Quand ils sont bien refroidis, vous pouvez les ranger dans une boite métallique ou il se conserveront au moins 8 à 10 jours mais je ne me fais pas de soucis, ils seront tous mangés avant !